Pasta zalm in paprikaroomsaus

Heerlijk gerechtje, makkelijk te maken en snel klaar.

Snoeptomaatjes
1 ajuin
1 rode paprika
2 zoete punt paprika's
Knoflook hoeveelheid volgens wens
Gerookte zalm of filets (gezonder)
mascarpone of zure room
Pasta (penne, tagliatelli,...)
Peper, zout, oregano, tijm
Parmezaan

Snij alle groenten in grove stukken. Zet terwijl de oven op 180 graden. Neem een ovenschaal en doe alle groenten erin met een goeie portie olijfolie erover. doe deze in de oven voor 15-20 minuten. Zet water op om te koken. Waneer het kookt, gooi de pasta erin en laat koken naar lievelingswijze. Indien je kiest voor filets, bak deze 2 min in pan aan elke zijde. Leg het vuur dan af en zet een deksel erop om binnenin verder te kunnen garen. Wanneer de groenten klaar zijn, neem een mixer en doe alles erin samen met een beetje pasta water, de mascarpone/zure room de kruiden. Mix naar de gewenste consistensie. Voeg beetje bij beetje pastawater toe wanneer je de saus nog te dik is. Te waterig? doe terug in een pot op het vuur en laat zachtjes uitkoken. (Wanneer je kiest voor gerookte zalm, is dit het moment om de stukjes versneden erbij te doen en in de saus te laten garen). Giet de pasta af en doe dit in een diep bord. Saus erover, parmezaan raspen over de pasta en de zalm filet erop. Smakelijk!