Citroen/limoen cake (vegan)

Heerlijke citroencake/limoencake, reeds door Kenneth getest tijdens een koffiepauze ;) Origineel met citroensap maar eigenlijk zelfs lekkerder met limoensap. Heel lekker en fris als het net uit de frigo komt!

Voor de cake
 200 gr Zelfrijzende bloem
 180 gr suiker
 5 gr baking soda
 Snuif zout
 1⁄2 rasp van citroenschil of limoenschil (best bio want je hebt de schil nodig ;) )
 100 ml zonnebloemolie
 200 ml amandelmelk
 1 EL vanille-extract
 1 EL citroensap/limoensap

Origineel is het voor ronde bakvorm van 25 cm, maar zelf makkelijker in rechthoekige/vierkantige bakvorm
Het recept is origineel met voor een citroensap maar eigenlijk zelfs lekkerder met limoensap, het kan zijn dat je dan wel 2 limoenen nodig hebt.

Voor de glazuur
 150 gr poedersuiker
 1⁄2 rasp van citroenschil of limoenschil
 2 EL citroensap/limoensap

Bereidingswijze cake
 Verwarm de oven voor op 175°C
 Meng de droge ingrediënten
 Voeg de melk, kokosolie, citroensap en vanille-extract toe
 Alles goed mengen
 Cake- of taartvorm bekleden met bakpapier
 Giet de deeg in de bakvorm
 Plaats de bakvorm in de oven en laat 50 minuten bakken
 Controleer met houten prikker. De deeg mag niet meer aan plakken.
 Laten afkoelen en bedekken met citroenglazuur

Bereidingswijze citroen/limoen glazuur
 Meng citroen rasp, citroensap en
poedersuiker tot vloeibaar glazuur
 Overgiet de cake en laat het glazuur
stollen